Noża japońskie mają reputację niezwykle ostrych i dobrze wykonanych. Japoński nóż to świetna opcja, jeśli szukasz nowego noża kuchennego. Ale co sprawia, że te noże są tak wyjątkowe. W tym wpisie na blogu przyjrzymy się historii i konstrukcji noży japońskich.
Krótka historia noży japońskich
Portugalscy kupcy przywieźli do Japonii pierwsze japońskie noże w XVI wieku. Te pierwsze noże nie nadawały się zbyt dobrze do użytku w kuchni i dlatego były ciężkie. Japońscy kowale tworzyli lżejsze i bardziej zwrotne noże bazujące na portugalskich wzorach dopiero w XVIII wieku. Te nowe noże szybko zyskały popularność w szybko rozwijającej się japońskiej scenie kulinarnej. Przez ponad 250 lat były one udoskonalane, aby stać się wysokiej jakości nożem kuchennym, który wszyscy dziś znamy.
Konstrukcja noży japońskich
Jedną z rzeczy, która odróżnia noże japońskie od ich zachodnich odpowiedników jest sposób ich konstrukcji. Tradycyjne noże zachodnie są wykonane z jednego kawałka stali, podczas gdy noże japońskie są zbudowane z wielu zespawanych ze sobą kawałków stali. Ta laminowana konstrukcja sprawia, że japońskie noże są tak ostre jak ich zachodnie odpowiedniki. Ponieważ zewnętrzna warstwa stali może być szlifowana do bardzo cienkiej krawędzi, bez ryzyka pęknięcia lub odprysku, możliwe jest wykonanie noży japońskich z wielu zespawanych ze sobą kawałków stali.
Noża japońskie są powszechnie uważane za posiadające najostrzejsz ostrza na całym świecie. Te narzędzia kuchenne są znane ze swojej wyjątkowej konstrukcji i wielowiekowego udoskonalania. Jeśli szukasz nowego noża, powinieneś rozważyć ostrze wykonane w Japonii. Nie będziesz zawiedziony.